食品安全快速检测的主要方法有哪些？

1.快速检测卡

例如啶虫脒胶体金快速检测卡就是应用了竞争抑制层析的原理，样本中的啶虫脒在流动的过程中与胶体金标记的特---单结合，抑制了和nc膜检测线上啶虫脒-bsa偶联物的结合。如果样本中啶虫脒含量大于或等于0.01mg/kg，检测线(t)无红色条带出现，结果为阳性;反之，检测线(t)显示红色条带，结果为阴性。

2.酶联吸附测定(elisa)试剂盒法

酶联吸附测定(elisa)试剂盒法：抗原之间 发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。

利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机的残留量损失达60%。

蔬菜水果经营单位怎么预防残留！！

对于---单位、农贸市场、蔬菜水果经营者，应该怎样降低残留呢，目前常用的有速测卡，这个方便比较简单快捷

gc/ms是---残留分析广泛使用的方法，使用gc/ms进行农残分析，为了追求更高灵敏度和准确度，往往使用选择离子模式(sim)，依据保留时间和特征离子及离子比例关系对目标物进行确证。在美国，一般要求样品中目标物保留时间和标准品相比偏差小于0.05分钟;每个目标物至少有3个特征离子， 其相对离子比例与标准品相比在10%以内;同时还要考虑基质对目标物带来的其他影响;