能去皮的蔬菜尽量去皮
因为皮上的营养与---残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分---残留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也---。
有些蔬菜可以焯水处理
目前果蔬使用的---是不耐高温的，遇高温后部分---挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。
蔬菜种类不同，---残留也不同。根据我国农产品检测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：
豆类（豇豆等）＜茄果类（辣椒、茄子等）＜白菜类（白菜、小白菜等）＜绿叶蔬菜类（菠菜、油麦菜等）＜芋薯根菜类（土豆等）＜葱蒜类＜瓜类（黄瓜、冬瓜等）＜食用菌类
---残留速测试剂重要性
1、蔬菜农残检测工作能够为蔬菜进市把关
2、了解农产品种植过程中---使用情况
3、农产品农残检测工作可以抑制---的使用
这些设备当然不是摆设，---残留速测试剂价格，我们安排了人员，每天早上在各个摊位随机采样编号，采用---残留快速测试仪对农产品进行---残留检测，并将检测结果实时更新于超市食用农产品检测公示栏。首先随机取样，将取回的样本，用剪刀剪成碎块，每个样本只取2g。放入试杯后加入10ml缓冲液，浸泡3分钟。
浸泡3分钟后，取出样液，加入---残留快速测试剂酶、---残留快速测试显色剂，再将样液静置15分钟。
有人---，我们的餐桌不求营养均衡，但求化学元素平衡，现在农产品的---残留真如人们担忧的那样---吗？---残留是否真的会对人体造成---危害？
同时，从监测看，我国---残留超标率已逐年下降，从10年前的超过50%降到目前的10%以下；残留检出值也明显降低，---残留速测试剂供应商，10年前检出超过1mg/kg---残留量的蔬菜数量较多，---残留速测试剂，但现已很少见。此外，农产品---残留监测合格率总体较高，如稻米和水果---98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上。
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